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休闲卤制食品连锁企业绝味食品公布的2022年度业绩预告显示，预计实现营收66亿元-68亿元，同比上升0.78%-3.83%；归母净利润为2.2亿元-2.6亿元，同比下滑73.49%-77.57%；扣非净利润预计为2.5亿元-2.9亿元，同比下滑59.69%-65.25%。

对于业绩下滑，绝味食品归结为受疫情以及成本上涨影响。绝味食品表示，2022年部分工厂及门店暂停生产与营业，对公司销售收入及利润造成一定影响；公司在新冠疫情期间加大了对加盟商的支持力度，导致销售费用增加较大；原材料成本上涨幅度较大，造成对毛利率的负面影响；对比上一报告期，公司本期投资收益减少。与此同时，公司终止了2021年度股权激励计划，同时母公司和部分子公司实施了新的股权激励，原股份支付费用做加速行权处理，计入本报告期非经常性损益。

这也是绝味食品自2017年上市以来交出的最差成绩单。财报数据显示，2017年至2021年，绝味食品的归属净利润分别为5.017亿元、6.406亿元、8.012亿元、7.014亿元、9.809亿元，扣非净利润分别为4.875亿元、6.21亿元、7.613亿元、6.795亿元、7.194亿元。到了2022年，绝味食品业绩一路下滑。2022年预计归母净利润为2.2亿元-2.6亿元，同比下滑73.49%-77.57%。

在业内人士看来，卤味行业门槛低，随着市场规模逐渐扩大，新兴品牌不断增多，竞争变得尤为激烈。新形势下，绝味食品急需更新产品矩阵，优化供应链，强化市场地位寻求发展。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受环球网财经消费资讯记者采访时谈到：“在卤味品类和自身品牌都发展到天花板的当下，所以绝味食品做更多的促销、优惠，还有整体供应链的打造后，整个利润肯定是越来越低；整个门店到天花板的时候，未来业绩的增长，利润的增长，股价都存在着很大的不确定因素。”

当前，卤味领域的竞争还在加剧，新品牌的进入不断搅动着行业的发展风向。对于经营战略，绝味食品表示，面对挑战，公司从企业文化到管理架构进行了一系列变革，从研发、采购、生产、营销、售后等各个方面持续革新，以提升市场份额，突破管理边界。公司在持续改进传统主营业务经营方针和盈利模式的同时，也在持续探索“同心圆”式的发展战略，以在休闲卤制品行业积累的管理和运营经验。公司将以提升门店运营能力作为重点工作，通过加盟商委员会各层级组织的自驱力驱动，品牌营销和门店强基运营双管齐下，为门店终端赋能，提升门店营收，加大不确定情况下的门店抗风险能力。同时，公司持续推进品牌年轻化，以数字化营销为切入点，升级消费场景，拓展流量广度、挖掘用户。