快速增长的魔芋类零食正在面临成本端压力。受供需关系失衡影响，今年我国魔芋产地价格维持高位，相关休闲零食企业品类毛利率承压。财联社记者多方采访获悉，魔芋短期难以扩产，而需求仍在扩大，预计价格短期仍将维持高位，长期有望逐步回归理性，但难回低价。面对魔芋价格高企，头部零食企业通过囤货、调整产品策略等多举措积极应对。

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专业农产品买卖平台一亩田研究院给财联社记者提供的数据显示，今年，我国魔芋产地平均价格稳定在5元/斤左右，较2023年上涨近3倍。

价格高涨的背后是供需失衡。一亩田研究院研究员董帅对财联社记者分析称，供给端，魔芋供给并不稳定，我国魔芋种植面积从2020年开始逐年缩小，今年上半年，云南、贵州主产区干旱，魔芋产量受损，导致供应量进一步收紧；需求端，下游魔芋零食、魔芋晶球等各类产品销量上涨，直接拉动了对上游魔芋的需求。另外，医药、化妆品等行业对魔芋也有需求，这些行业的稳步发展，让整体供需关系更为紧张。

此外，董帅还提到，从种植周期来看，2023年因为供过于求，出现魔芋价格下跌，到2024年，低价使得农户减少种植，加之极端天气减产，导致魔芋市场供不应求，价格上涨后持续维持在高位。

魔芋价格的上涨，推高了相关零食产品的毛利率。卫龙美味（09985.HK）财报显示，部分原材料价格上涨拖累公司相关产品毛利率，虽然公司通过提升供应链效率，抵消了部分原材料价格波动影响，但上半年毛利率依然同比下降2.6个百分点至47.2%。根据财报测算，魔芋所在的蔬菜制品上半年毛利率为46.56%，同比下降6.02个百分点。

展望后市，董帅对财联社记者表示，魔芋价格或将呈现“短期稳中有撑，长期逐步回归理性”的走势。

“消费端对魔芋的需求仍在扩张，而魔芋需要2-3年轮作，短期难扩产，供需的不平衡很难打破，因此魔芋价格短期内大概率仍然维持高位。若后续再遇极端天气，价格可能还会阶段性小幅上涨。”董帅对财联社记者表示。

长期来看，魔芋价格有望逐步回落但难回低价。“当前高价会带动种植面积扩大，后续供给缓解后价格会有下行压力，但需求基本盘仍在。”董帅进一步表示。

对于魔芋零食生产企业而言，如何应对魔芋价格高位，成为备受市场关注的话题。盐津铺子（002847.SZ）管理层日前在公司半年度业绩说明会上对财联社记者表示，当前魔芋原材料价格高位震荡，公司依托控股股东的上游布局，通过对魔芋原材料价格走势的预测，采取囤货等方式获取了一定的成本优势，同时通过提升生产效率、产品策略调整等举措积极应对。

展望后市魔芋价格，盐津铺子表示，预计魔芋种植面积会扩大，但下游需求也在持续增长，价格走向依然由供需关系这一核心因素来决定。

伴随魔芋类零食的快速发展，“瓜子大王”洽洽食品（002557.SZ）也开始在该领域布局。财联社记者以投资者身份致电公司证券部了解到，魔芋类零食是公司的新品，前期没有采购价格对比，当前价格对成本的影响不好预估，后续公司将持续跟踪原材料价格走势。

洽洽食品证券部工作人员向财联社记者介绍，公司魔芋零食今年6月开始在国外铺市，8月在国内线上和线下渠道都已上架，线下主要在合肥、江苏、河南等部分省市，目前仍在逐步铺市中。