近日，肯德基和星巴克相继推出人造肉产品，受此影响，人造肉概念股受到资金热捧，不少概念股股价大涨。

4月20日，肯德基宣布在中国公测“植培黄金鸡块”，植培黄金鸡块在公测阶段售价1.99元/5块，目前只接受用户预购(每个ID限购2份)。预定成功的消费者可在4月28日至30日，在上海、广州和深圳三地特定的肯德基餐厅购买到。

据介绍，肯德基中国此次公测的“植培黄金鸡块”，原材料为近两年大火的“人造肉”，主要成分为大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白，产品不含胆固醇，且接近肉类口感。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩向《证券日报》记者表示，这是肯德基对中国人造肉市场的一次尝试，数量非常有限，也是一种营销方式。

紧随其后，4月21日，星巴克也宣布，将于本周二在中国推出一份新的基于植物蛋白的人造肉午餐菜单。此次星巴克将在中国3300家门店新推出由BeyondMeat生产的BeyondBeef(Beyond牛肉)为主打产品的素食午餐菜单。

对此，BeyondMeat创始人兼首席执行官EthanBrown在一份声明中表示：“今天我们实现了一个重要的里程碑，BeyondMeat来到了中国市场，此举推进了我们在全球范围内推广植物性蛋白的目标。”

去年，被称为“人造肉第一股”的BeyondMeat在纳斯达克上市，人造肉市场引起各路资本的关注。

去年年底，BeyondMeat正式加入中国植物性食品产业联盟。业内认为，这意味着其将发力中国市场。

薛岩表示：“BeyondMeat肯定是比较重视中国市场，北美之后下一个就是中国市场了。”

“通过肯德基星巴克这些巨头的推动，中国的人造肉市场有望进一步扩大。”北京工商大学食品与健康学院李健教授在接受《证券日报》记者采访时表示，经过此次疫情后，消费者对健康的诉求更高，饮食消费观念和生活方式正在改变，现在推出更容易使消费者接受。而且植物肉已经国外已经有一段时间，国外公司对中国庞大市场更重视，国内的创新公司也陆续推出新产品。

实际上，这并不是餐饮巨头第一次进军人造肉市场。此前，麦当劳、赛百味、汉堡王等企业都推出过人造肉产品。

值得一提的是，我国人造肉产业市场前景广阔，这也是巨头不断在中国市场试水人造肉的主要原因。

MarketsandMarkets预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。目前美国、欧洲是最大的市场。亚太及南美国家对植物性人造肉的巨大需求也将推动人造肉市场快速扩大，其中亚太植物肉类市场预计将由中国主导。

与此同时，OECD的数据显示，未来中国的肉类消费量将进一步增加，预计2030年中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上，该不足部分可由人造肉来填补。

兴业证券分析师陈娇还认为，国内尚无人造肉行业巨头，未来发展空间巨大。

对此，薛岩还向《证券日报》记者表示，中国人造肉发展处于初级阶段，技术与硬件设备较欧美等发达国家而言有着一定的差距，但中国人造肉发展也有着自身的优势，如原料。以植物肉为例，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆类品为主的拉丝蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中国，主要以山东、河南地区为主。这样在成本上为中国植物性人造肉提供了多种便利及可能。

但同时，李健也提到，当下困扰人造肉发展的技术瓶颈主要是口味和质地。记者 李春莲