雀巢在中国的转型升级又完成重要一步，在甩掉包袱的同时，还丰富了产品线。5月23日，雀巢与塞尚乳业签订协议，雀巢以呼伦贝尔工厂为代价入股塞尚乳业，占股6%。北京商报记者注意到，面对中国市场的巨大蛋糕，不仅是雀巢，加快转型升级已成为跨国食品巨头在中国的必修课。此前，可口可乐入股乐纯，同样显示了甩掉碳酸饮料帽子的决心。两家跨国快消品巨头不约而同竞速深耕中国高端乳品市场，进行多元化的发展，既是看好中国市场的表现，又是企业发展不得不完成的改变。

以厂换股

雀巢此次入股塞尚乳业，双方合作方式为塞尚股东隆化县中辰企业管理咨询中心收购呼伦贝尔雀巢有限公司95%的股份，呼伦贝尔雀巢有限公司成为合资公司。雀巢再入股塞尚乳业，占股6%。“实际上就是雀巢以呼伦贝尔雀巢有限公司作价3600万元，入股塞尚乳业。”塞尚乳业董事长闫建国透露，“呼伦贝尔工厂设备条件非常好，只要简单改造一下，就能调整成生产稀奶油和奶酪的企业，满足我们的扩张需要。”

雀巢大中华区奶品、冰淇淋和工业销售执行业务官吉安龙表示，塞尚乳业是一家乳制品深加工领域的成功企业，曾经是雀巢的客户，与雀巢建立了良好的合作关系，新的合作将对企业、社区、政府等各相关方有利。

对于雀巢入股塞尚乳业，中国乳制品工业协会秘书长刘美菊认为：“雀巢入股塞尚乳业，看中的就是塞尚乳业差异化的产品。”

据了解，塞尚乳业是中国第一家、也是唯一一家运用纳滤分离水解技术生产浓缩乳蛋白及国内第一家有能力生产常温稀奶油的乳品企业。目前的产品包括稀奶油、MPC70蛋白粉、液体蛋白、蛋白棒、夸克奶酪、涂抹奶酪、烘焙奶酪、希腊酸奶等高端产品，客户覆盖星巴克、COSTA、康师傅、味全、必胜客等。

乳业专家王丁棉表示，雀巢这笔买卖很划算。“呼伦贝尔工厂一直处于亏损状态，早就有出售的消息，这次成功变现3600万元，入股塞尚乳业，既甩掉包袱，又获得了乳品深加工的高端产品，一举两得。”

据雀巢中国网站显示，雀巢乳业产品主要包括各个年龄段的奶粉、全脂奶粉、稀奶油、蛋白粉、炼乳和无水奶油等，商用高端浓缩乳蛋白一直是空白。呼伦贝尔工厂是雀巢在中国的第22家工厂、第4个乳制品生产基地，该工厂主要向当地农民收集牛奶并加工为大包装奶粉。“随着国内饲料价格的不断上涨和国外奶源的冲击，经营一直很困难。”王丁棉表示。

乳品深加工产品却一直处在供不应求的局面。“中国乳蛋白市场年需求量在1万吨左右，但我们只能生产5000吨，一直处于供不应求的状态。”闫建国介绍了中国乳蛋白市场的情况。对于未来，闫建国表示：“双方合作的产品将以雀巢品牌进行销售，而塞尚乳业将以提供产品为主，塞尚乳业也将努力在三年内实现IPO。”

中国奶制品工业协会理事长宋昆冈表示，双方的合作能够取长补短。塞尚乳业是中国唯一一家乳业深加工生产乳蛋白的企业，乳业深加工产品不仅在食品领域需求广，在药品领域需求也很广。目前市场规模在百亿元左右，未来20年，市场规模有望达1万亿元。

布局高端

面对国内市场的消费升级，在高端布局已经成为各大跨国快消企业的共识。日前，可口可乐也刚刚入股高端酸奶品牌乐纯。4月26日，可口可乐中国与北京乐纯达成投资协议，可口可乐战略投资乐纯，未来双方将探索产品创新、数字化创新、创新品牌孵化等多个领域的战略合作。

据了解，乐纯产品定价较高，一般都在15元以上，产品包括乐纯红枣枸杞三倍酸奶、乐纯桂花马蹄三倍酸奶等近20个口味的产品。目前能够为16个省市的52座城市提供全程冷链配送。

对于入股乐纯，可口可乐中国方面表示，该项战略投资及合作将带来优势互补，提升双方的增长潜力，更好地满足消费者日新月异的口味和需求。据了解，可口可乐投资乐纯的主要目的为拓展品类组合。可口可乐大中华及韩国区总裁冯广晟表示：“可口可乐正在加速迈向全品类饮料公司，乐纯的产品及创新业务模式与可口可乐不谋而合。”

根据可口可乐网站显示，可口可乐提供17个品牌60多种不同口味的产品，包括汽水、果汁和果汁饮料、水、风味饮料、即饮咖啡、含乳饮料和营养素饮料等。不仅如此，可口可乐也在持续研发低糖低能量、零糖零能量产品。截至2016年底，共有7个品牌饮料共18种口味属于低能量、零能量产品。

近期，可口可乐推出了“雪碧纤维+”新品，产品添加膳食纤维，一改碳酸饮料不健康的形象。2018年之初，可口可乐持续发力，推出了“纯悦神纤水”。满足成人日需约28%膳食纤维，零糖、零能量，售价约为5元/480ml。

之所以不断推出新产品，特别是无糖、低热的产品，主要原因是可口可乐的碳酸饮料发展遭遇瓶颈。财报显示，2017年，可口可乐收入354.1亿美元，同比下滑15%;实现毛利润221.54亿美元，同比下滑13%;营业利润75.01亿美元，同比下滑13%;归属于上市公司股东的净利润为12.48亿美元，同比下滑81%。经营碳酸饮料的百事可乐同样惨淡。数据显示，百事可乐2017年实现净利润48.57亿美元，同比下滑23.26%。

碳酸饮料企业业绩下滑，更深层次的原因是世界各地消费者对健康、安全的饮食更加重视。尤其在中国，新的消费群体对价格的敏感度下降，他们更看重体验和营养。无论是雀巢还是可口可乐的布局都是迎合这些消费升级。

巨头对局

虽然雀巢、可口可乐等快消巨头，在产品上存在差异，但在大快消的领域内同样存在竞争，在消费升级的机遇中，都要加速更多元、全品类发展，希望自己吃到更大的蛋糕。

中国是可口可乐全球第三大市场。可口可乐在华投资达130亿美元，共有45家工厂、4.5万名员工，17个品牌60多种产品。只计算中国内地市场，中粮可口可乐饮料有限公司和广东太古可口可乐有限公司两家业绩相加营收达317.17亿港元。值得注意的是，这是在可口可乐全球业绩连续五年下滑的背景下完成的。

对雀巢而言，中国是第二大市场，雀巢在中国已拥有33家工厂、近5万名员工，在中国销售的90%产品都是本地生产。2016年，雀巢在大中华区销售额为65.4亿瑞郎，同比下降7.4%。到了2017年，在雀巢业务所及的地区中，亚洲的业绩增速最快，达到了4.7%。雀巢表示，受到中国农历新年的影响，业务才显著提升。

虽然业绩有所改善，在转型的路上，双方都不敢停歇。雀巢怡养与小米近日正式宣布联合推出“雀巢怡养小米MIUI智能营养健康平台”;雀巢还启动了“中国儿童营养健康教育项目——雀巢健康儿童全球计划”。可口可乐还把2002年收购的瑞士矿泉水品牌Valser引入中国，750ml装每瓶高达64元;可口可乐也与澳柯玛达成供货协议，发力自动售货机渠道。

两者加速布局，但不能忽视自身存在的困境。业内人士认为，雀巢乳制品领域，由于受到大环境的影响，在上游的奶源企业经营比较困难，需要及时调整。“生产一吨奶粉，就赔一万块钱。”一位业内人士这样表述。乳业分析师宋亮则认为，雀巢要在产品的市场拓展和品牌教育方面发力。

对于可口可乐而言，重塑品牌形象同样至关重要。“想到可口可乐就是碳酸饮料，我们现在都喝果汁，很少喝可乐。”一位“90后”消费者这样谈论可口可乐。

对所有进入新领域的企业而言，不是有市场需求就能够分得一杯羹。“市场需求在那儿，原来市场占有率较高的企业，它们优势会更大一点，而一些新进入的企业，获得市场份额的机会是存在的，但需要付出更多的努力。”宋亮坦言。