济源：80后从洗碗工到掌勺 外卖日营业额远超门店

磨刀的“嚓嚓”声，切菜的“咚咚”声，抽油烟机的轰隆声……每天到饭点，80后青年马建朋的餐馆里都是一派繁忙景象，各种声音不绝于耳。

马建朋老家在平顶山，来济源已经15年了。初中毕业后，他从最基层的洗碗工做起，一步步成长为厨师、厨师长，厨艺越来越精。2017年，他选择创业，开了一家属于自己的餐馆。餐馆规模虽不大，却承载着他的希望。

他本想着干几年挣些钱就回老家，但随着济源发展得越来越好，便与爱人决定在此扎根。对他们而言，济源已是第二故乡。

偶然间来到济源，一待就是15年

一天做近百份饭，常常忙得顾不上喝水，还落下了职业病……谈到工作，马建朋感慨地说：“当初我走上学厨这条路，就是因为家里穷，觉得当厨师肯定能吃饱饭。所以，初中毕业后，我就立志做个厨师。”

初中毕业那年，马建朋还不满16岁。由于家里条件不好，他在同村老乡的带领下去了郑州，在一家西餐厅找了份洗碗工的工作。“一个月500块钱，每天从早上5点多干到晚上10点多才能收工。”对于人生第一份工作，马建朋记忆犹新。洗碗工的工作既辛苦又枯燥，他每天都重复做着同样的事情。但是，凭着对厨师工作的向往，马建朋坚持了下来，“有时自己的活做完了，我还帮其他同事切切菜、打打杂”。

经过数年的学习，马建朋渐渐掌握了不少烹饪技能。在一次老乡聚会上，有位老大哥邀请他来济源工作。深思熟虑后，2003年，马建朋来到了济源。

原以为来济源后能当个“掌勺”的，没承想由于年纪尚小，马建朋又干起了“墩子”。“‘墩子’就是切菜、配菜的。”对于当时的马建朋而言，从洗碗工变成“墩子”，意味着自己离梦想又近了一步。在苦练刀工之余，他还抽时间翻阅各式烹饪书籍，一有机会就向不同的厨师请教厨艺。

2006年，马建朋在我市一家酒店找了一份热菜厨师的工作，正式开始掌勺生涯。第二年，他就成为这家酒店的中餐厨师长。一个农村娃出身的小小洗碗工，终于圆了厨师梦。

这些年，与马建朋一起学艺的朋友不少已经放弃了厨师工作，他却始终坚守在厨房，跟各种灶具、调料打交道。在不少同行看来，“他身上有一股执着的劲，喜欢一行，就要钻研到底”。

赶上济源发展的好机遇，过上好日子

自2006年开始掌勺以后，这些年，马建朋在我市不少知名饭店工作过。经过多年的历练，不管是做西餐还是中餐，他都得心应手。2017年，也就是他来济源的第14年，他用积攒多年的积蓄开了一个只有4张桌子的小餐馆。餐馆虽不大，却承载着他的梦想。

采访那天上午，刚刚到10点，马建朋的手机就响个不停。原来，这是某外卖平台的订单消息。马建朋说，在高峰期，一天下来外卖营业额会远超门店营业额。

采访中，马建朋讲最多的话就是“赶上了好机会”。在他当学徒时，济源的餐饮业正蓬勃发展，给了他充分的机会去锻炼;在他能够掌勺时，大大小小的西餐厅又给了他发挥技艺的平台;他创业后，在遇见好政策的同时，也遇上了网络外卖行业的春天。

“干我们这一行，成天和油烟打交道，一年四季穿不了几身干净衣服;万家团聚时，还坚守在灶台前，感受烟熏火燎的滋味。”马建朋说，入行15年来，他尝尽了酸甜苦辣，“但是，每当看见自己做的饭被顾客一扫而光的时候，我觉得这一切都是值得的。”

正是这样的勤劳与坚强，多年来，马建朋用双手拼出了幸福生活，娶了老婆，生了两个孩子。“孩子现在读四年级，学籍已经转到了咱济源，下一步打算把他们的户口也迁过来。”谈及未来的打算，马建朋的脸上充满了希望。他希望生意能够越来越红火，孩子的学业能够更上一层楼。(王峰)